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ふきは古くから日本人に親しまれてきた野菜の1つで、特有の香りとほろ苦さが持ち味です。 また、ふきの花茎である「ふきのとう」は、春の味覚として食卓を楽しませてくれます。 ふきの食用とする長い部分を「茎」と呼ぶことがありますが、実際には「葉柄（ようへい）」といいます。 葉柄は葉と茎の接続部分のことで、ふきの本来の茎は地下にありますふきのとうの灰汁抜きをしないで包丁を入れてしまうと カットした断面が茶色に変色しだすため カットしたらすぐに水に浸すようにしましょう。 またふきのとうといえば気になるのが 「フキノトキシン」と呼ばれる発ガン性物質の存在です。綺麗なふきのとうです♪まだ緑の少ない茶色のじゅうたんの中にある薄い緑のふきのとう・・・ 嬉しい光景です（鎌でとってしまうのですが） 今晩の天ぷらの量だけ収穫します(*´ω`) 天ぷら完成！天ぷらに揚げるとき「がく？ ふきのとう って蕾のまわりの葉っぱも食べられますか それは葉では Yahoo 知恵袋 ふきのとう 真ん中 茶色